Mô tả
LỚP RANG CAFE TỔNG HỢP
Ngày khai giảng : 06/05/2024
Thời gian học : 9:00-12:00, trong 6 ngày liên tục (từ ngày 06 đến 11/05/2024)
Địa điểm : 232/13 Võ Thị Sáu, Quận 3
Học phí trọn gói : 12.000.000đ (đã bao gồm cafe thực hành)
Số lượng học viên : 4 học viên/ lớp
Trainer : Barista Pháp Võ – Q-Grader & Sensory Judge
NỘI DUNG KHOÁ HỌC
Phần 1 : Green Bean & Coffee Processing
1. Tìm hiểu các giống café hiện có trên thị trường
2. Các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng cây café
3. Các phương pháp sơ chế café nhân xanh (Wet, Honey, Natural,…)
4. Đặc tính của mỗi phương pháp sơ chế và việc áp dụng để cải thiện chất lượng hạt café
5. Hệ thống lỗi và phân loại café nhân xanh
6. Các tiêu chuẩn đánh giá café nhân xanh đối với Arabica và Robusta
Phần 2 : Coffee Roasting ‘Step by Step’
1. Tìm hiểu về máy rang café và các nguyên tắc xử lý cơ bản
2. Những thay đổi về chất lượng của hạt café sau khi rang
3. Thực hành rang sản phẩm theo yêu cầu
Phần 3 : Cupping & Tasting
1. Quy trình Cupping theo tiêu chuẩn SCAA
2. Sử dụng phương pháp Cupping để đánh giá sản phẩm sau khi rang
3. Theo dõi & kiểm tra thực tế sản phẩm sau Cupping
Phần 4 : Kỹ Năng Pha Chế
1. Tìm hiểu các phương pháp pha Café (Espresso, Pour Over, Aeropress,…)
2. Luyện tập và hiệu chỉnh sản phẩm dựa theo mỗi phương pháp pha chế
3. Tìm hiểu sâu về các thức uống Café Ý và cách hiệu chỉnh phù hợp với khẩu vị mong muốn
Mọi chi tiết xin liên hệ Mr. Pháp Võ : 0938.80.83.85
